La Fonda San Francisco es uno de esos rincones consentidos que tiene la ciudad para ofrecernos. La experiencia es tan ecléctica como la comida y la comida es realmente ecléctica. El Chef/Fundador/Cacique del lugar es el ahora famoso Chef Adrián Herrera. Que mas bien es algo así como un antropólogo que se topo con una cuchara y una sartén.
El servicio
La fonda tiene un buen rato de ser atendido por la misma gente, meseros jóvenes y de muy buena gana. La comida no es rápida, pero no es necesario ya que el lugar te invita a quedarte, y si esta Herrera para atenderte es altamente recomendado que simplemente dejes que el te sirva tanto los alimentos como las bebidas ya que el maridaje de algunos de sus platillos esta muy bien pensado.
El ambiente
El lugar es pequeño y acogedor, adornado por fósiles, iluminación tenue y un par de fotos de personajes revolucionarios, su magia y también su problema radica en lo pequeño que es (unas 20 personas) ya que si los demás comensales no son muy respetuosos es muy fácil estar metido en una conversación que no es tuya, la selección de música… tan variada y aventurada como la comida
La comida
La comida en la Fonda es una experiencia única, en teoría y nomenclatura es comida indígena Mexicana, pero en práctica es una fusión que si bien tiene como base todos estos ingredientes autóctonos, va mas allá de lo rudimentario de un platillo rural, moles de plátano, empipianadas, zamoranas y muchos mas platillos que definitivamente no vas a encontrar en Sanborns, y además con un toque único.
El sabor de la fonda no se encuentra en otro lugar en Monterrey (o San Pedro) y aunque puede ser un poco fuerte al paladar no aventurado es una experiencia que vale cada mordida.
En resumen este pobre criticón piensa que tienes que probar la Fonda San Francisco. Es el lugar mas diferente culinariamente hablando en todo el escenario gastronómico regio y rara ves decepciona. Aventúrate échate dinero en la cartera, busca buena compañía y ve a probar la fonda.. hay me das las gracias luego.
